今まで僕が作ってきた趣味パンレシピ。

step15まで、いろんなパンをご紹介。

PDFファイルでシェアします！

合わせて動画で手順や流れをご覧ください。

レシピの特徴

・こねないで作れるパンレシピ

　もちろんこねても美味しいです！

　スキルがあれば挑戦してみて。

・IDY：インスタントドライイースト

　小麦粉に直接混ぜて使える便利なやつ！

　予備発酵いらない、生産効率高く、安定性やお手軽さ、保管のしやすさは折り紙付き。

・材料の横にメモ欄

　ノートみたくいっぱい書き込んで！

　配合変えて、一人ひとりのオリジナルレシピに。

・グラム計量

　大さじ、小さじ、何カップ、って微妙に誤差が気になるところw

　グラムだと計量精度が高い上、作りたい量が変動しても、対応しやすい。

・ベーカーズパーセント

　小麦粉を基準に、各材料の配合比。

　作る量が増減する時、分量の計算にちょー便利！

※解説↓

ベーカーズパーセントについて

基本配合から

強力粉 100％ 、IDY 1%、塩 2％、砂糖 3％、水 70％

300gの小麦粉を使うとして…

300×100％=300g （強力粉）、

300×1％=3g （IDY）、

300×2％=6g （塩）、

300×3％=9g（ 砂糖）、

300×70％=210g （水）、

となるわけです。

少なめに作りたいな。

余った強力粉使い切りたいな。

もっとたくさん作りたいな。

そんな時は、この計算でパパッと算出です！

少ない数でも、中途半端な数でも、多い数でも、小麦粉の量を基準に正確な数値が導き出せます。